Wurstsalat
- Fleischwurst
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Salz
- Zucker
- 1 TL Senf
- 1 Zwiebeln
- 3 EL Essig
- 5 EL Öl
- 1 Tasse Wasser
- 2 - 3 Essiggürkchen
Die Wurst in Streifen, die Zwiebeln in Ringe schneiden und beiseite stellen, den Rest der Zutaten vermischen und über die Wurst geben. Alle Zutaten gründlich mischen und den Wurstsalat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Danach noch einmal abschmecken und ggf. etwas Öl nachgießen bis sich wieder kleine Öl-Augen auf der Brühe bilden.
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Schwäbischer Wurschtsalat
- Fleischwurscht
- Schwarzwurscht
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Salz
- Zucker
- 1 Zwiebeln
- 3 EL Essig
- 5 EL Öl
- 1 Tasse Wasser
Die Wurst in Streifen, die Zwiebeln in Ringe schneiden und beiseite stellen, den Rest der Zutaten vermischen und über die Wurst geben. Alle Zutaten gründlich mischen und den Wurstsalat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Danach noch einmal abschmecken und ggf. etwas Öl nachgießen bis sich wieder kleine Öl-Augen auf der Brühe bilden. Schweizer
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Schweizer Wurstsalat
- Fleischwurst
- Käse
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Salz
- Zucker
- 1 Zwiebeln
- 3 EL Essig
- 5 EL Öl
- 1 Tasse Wasser
Die Wurst und den Käse in Streifen, die Zwiebeln in Ringe schneiden und beiseite stellen, den Rest der Zutaten vermischen und über die Wurst geben. Alle Zutaten gründlich mischen und den Wurstsalat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Danach noch einmal abschmecken und ggf. etwas Öl nachgießen bis sich wieder kleine Öl-Augen auf der Brühe bilden.
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Bayerischer Kartoffelsalat
- 500 g gekochte Kartoffeln (1.1 lb)
- 100 g Räucherspeck (0.22 lb)
- 4 EL
- 2 Zwiebeln
- 1/8 l Fleischbrühe (1/4 Pints)
- 100 ml Essig (1/5 Pints)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 El Senf
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben.
Räucherspeck fein würfeln, in Öl auslassen, Zwiebeln fein hacken, zu dem Speck geben und glasig dünsten. Fleischbrühe und Essig dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Senf würzen.
Die Salatsauce noch warm über die Kartoffeln gießen, vorsichtig durchmischen und mindestens 1/2 Std ziehen lassen.
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Schwäbischer Kartoffelsalat
- 1 kg Salatkartoffeln (2.2 lb)
- 2 Zwiebeln
- 1/8 l Öl
- 1/8 l Essig
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 l warme Fleischbrühe
- 1 Salatgurke; nach Geschmack
Die Kartoffeln kochen, aber nicht zu weich werden lassen. Dann die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Essig und Öl sowie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzugeben. Dann Fleischbrühe darüber gießen. Zwiebeln, fein geschnitten, hinzugeben. Dann das Ganze vorsichtig vermengen, aber keinesfalls verrühren. Danach den Kartoffelsalat 'ziehen' lassen, das heißt mindestens 2 Stunden zugedeckt in der Küche (nicht im Kühlschrank) stehen lassen. Gegebenenfalls kurz vor dem Servieren nachwürzen.
Im württembergischen Unterland sowie in der Freiburger Gegend wird der Kartoffelsalat auch noch mit Salatgurke, in feine Scheiben geschnitten, angereichert.
